不知道從什麼時候開始, 每種食物上頭一定得加註一份營養標示列表....
沙茶醬罐頭上有營養標示, 御飯糰上有營養標示, 口香糖包裝上有營養標示, 連罐裝水上也有營養標示.... 上面明白地註明著下嚥的同時, 你吞下了多少卡路里, 幾克的脂肪, 碳水化合物, 鈉, 蛋白質或其他. 當你閱讀著包裝上標示的卡路里稍覺安心, 而嗑掉一整包標榜著 "低卡" 或 "油切" 的什麼鬼後.... 你才發覺那是 "一份" 的熱量! 所謂一份... 代表著, 將才下肚的那一包勞什子鬼.... 總共有五份, 用小學程度的白痴加法也知道.... 你輕輕鬆鬆咬咬嚼嚼了五分鐘, 耳邊從牙齒咬合傳來的爽脆共振, 平撫了你小小受創的心靈帶給你短暫愉悅的... 相等於一個便當... 那麼, 還不如直接啃排骨來的爽快! 空虛的胃, 頹然地嘆口氣... 操場去給我跑二十圈吧你~
於是你慢慢知道, 如果真要講究下去, 連小小的口腹之慾都要保留一絲理智來分辨, 身體的慰藉在得到緩解之前, 必須加加乘乘算計一番. 我認識每回都得參考量表來決定飲食的人, 企圖維繫曼妙的體態而斤斤計較卡路里, 以乘法和加法堆砌窈窕, 甚至用一本標載著常見食物卡路里的小冊來個隨堂測驗, 也近乎滿分完全答對! 營養標示表對於嚴格恪守健康的人來說, 真是一個簡便的好幫手. 兩匙的 Hershey's syrup 巧克力醬要100卡, 一瓶有十七份, 總共1700卡.... 瓶口打開, 直接向嘴裡一擠是幾份呢? 我一點兒也不想知道... 朋友總是說我吃得太放肆.... 健康的飲食, 每日吃齊五色食物, 低脂, 低糖, 低鹽, 精算卡路里, 過水再吃的飲食習慣.... 簡直是維持健康身體及長壽的基本常識, 但規律的生活作息啊.... 為什麼你總是只能成為我隔天立志遵循的目標呢?
從量表認識食物不是我的擅長. 倘若屏除氣味, 溫度, 顏色, 食材的樣貌及料理的手法, 那麼 "品嚐" 又該做何解釋呢? 姿態是十分重要的, 至少我並沒有一個太充分的理由說服自己. 一個波蘿麵包擁有它的量表讓你決定要不要成為你的早餐; 一份生菜沙拉擁有它的量表讓你安心兼得飽足感消彌罪惡感, 吃下的東西有跡可循地在量表旁標示內含材料, 你選擇你需要的便利. 倘若每個人也有一份量表, 在接觸一個人之前, 你可以藉著漂浮在他哪兒的量表, 稍稍地對他有些認識, 是否人與人的交會也會帶來多些便利, 少些誤會呢? 如果真的有這樣一份量表, 你會開放多少欄位供人閱讀? 有著怎樣的比例? 微笑- 30%, 誠懇- 7%, 防備- 25%, 評量- 33%, 有機質- 0%.... 初初認識的買賣關係; 微笑- 40%, 敬業度- 8%, 耐心及聆聽- 7%, 抱怨- 15%, 享受玩樂- 30% ... 你的同事; 真心誠意- 75%, 率真的個性- 15%, 偶爾耍耍小脾氣- 5%, 共同的喜好- 5%.... 好朋友; 心事重重- 25%, 步伐太快- 40%, 表情漠然- 35%... 路人甲; 安全感- 85%, 莫名奇妙的堅持- 8%, 幽默- 7%, 不可或缺度- 破表... 家人, 量表上的比例顯示主觀的認知, 在你尚未多麼認識一個人的時候, 它可以是100%只歸類在某一個範疇, 來自外在的言談舉止及印象裡; 隨著認識程度的深淺決定著欄位開放的權限, 歲月也細分了量表的內涵, 85% 不再只是純粹的85%..... 一抬眼, 這圖表已是無法想像的巨大.
多認識一個人你便概括地間接吸取了他的養分, 好的, 壞的, 令人愉悅的, 擔心煩惱的, 值得學習的, 警惕在心的, 苦惱的, 感動的.... 過程多曲折, 時間越久, 這關於卡路里的計算與取捨也就越難評估, 你總要知道, 愈是美味的東西才會有所堅持, 通常, 熱量也非常高! 最近看了一場西班牙電影 "地中海廚娘" ~ 講述一場瘋狂不羇, 快意淋漓的美食人生. 口白講的是她媽那一輩的故事, 發生在熱情的西班牙, 打造一家叫做 Sofía 的餐廳, 也打造一個屬於癲狂邊緣的夢幻. 片尾的旁白回顧她精彩抉擇的人生, dulce... amargo... picante... amargo ... dulce .... 既是甜美, 又是苦澀, 時而嗆辣, 時而苦澀, 繼續甜美....
你嚐起來是什麼味道? 是一言難盡的回甘, 還是爆裂般的刺激? 是燙? 是冷? 是微溫? 咀嚼起來要不要很花時間? 你給予人融化般錯覺的甜美, 印象深刻的嗆辣, 還是回憶裡帶有淡淡酸楚的苦澀? 你擁有怎樣組成? 百分比裡純粹不純粹? 你積累自己成為怎樣的一種味覺? ......
你, 是什麼菜?
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